Cuisine africaine: la variété et la saveur

La cuisine africaine, mais largement inconnu, il offre un très large éventail de plats, beaucoup de goût et de la variété. En Afrique, les repas, plutôt que de satisfaire un besoin physiologique, reflètent un moment de rencontre, de célébration, fête, en hommage.

Savourez les délices typiques d'un pays est entré dans sa culture, son histoire et sa tradition à travers le goût, l'odorat et même le toucher, puisque la plupart des snacks africains sont mangés par la main. En outre, le partage de la table est le moyen le plus commun de fournir une généreuse hospitalité africaine, toujours prêt à partager que c'est le cas avec les invités, les pèlerins, les étrangers.

La tradition cuisine Afrique de l'Ouest basée sur les produits, qui comprennent le manioc, le maïs et les épices, et l'utilisation abondante de chili. Dans toute la région est très répandue Maffe, typique du Mali, qui se compose de viande hachée avec légumes et sauce aux arachides.

Au Sénégal, le plat traditionnel est tieboudienne préparé avec du poisson, du riz et des légumes. Aussi yassa (crème à base de poulet sauce à l'oignon, citron et poivrons, servi avec du riz bouilli) est typique du Sénégal, Côte-d'Ivoire, le Burkina Faso et le Mali. Dans les marchés est tout à fait commune odeur du beurre de karité utilisé pour la friture et l'assaisonnement.

Le boarake, la délicatesse préparé avec du poisson, les feuilles de manioc et l'huile de palme, est un autre des plats répandus dans toute l'Afrique occidentale.

Au Togo, ils mangent assez pour mutsella, qui n'est rien de plus que le poisson avec des légumes et des épices, et yekumé (poulet épicé).

En Afrique centrale, la base de puissance est le manioc. Avec elle, c'est la fameuse fufu (manioc fermenté et broyé en farine pour être mélangé avec de l'eau bouillante, avec une vue de le transformer en une masse compacte). Il est souvent accompagné de légumes coupés pilée et assaisonnée d'huile d'olive, sauce tomate et l'oignon manioc.

La cuisine de l'Afrique orientale région côtière est caractérisée par l'influence reçue de l'Est, en particulier le Kenya, la Tanzanie, l'Afrique du Sud et à Madagascar, où de nombreux plats traditionnels sont renforcés avec des sauces et des épices importées de l'Inde, la Chine, l'Arabie , le Yémen et le Liban.

Une des entrées les plus courantes dans cette région est le sambusa, un triangle de pâte frite farcie à la viande hachée et aromatisée.

En Ethiopie, il est un plat national et exclusive: l'Enjera, une sorte de pâte à pizza ou de crêpe, de la cohérence gris et spongieux, et dont le goût est légèrement acide, à base de farine, le teff, une céréale cultivée presque exclusivement dans ce pays . La voie humide est la garniture qui convient le mieux Enjera. Il peut être de poulet, d'agneau ou de bœuf avec une sauce épicée (berbère) se compose de piments épicés, diverses herbes et épices ou de légumes, pommes de terre, tomates, haricots ou de poivrons. Le plus apprécié est humide l'agneau (récolte par temps humide), réservé pour des célébrations spéciales.
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